春のお弁当

立春を過ぎて、日差しも明るくなり春が近づいてきたのを感じられるように
なってきました。
お弁当で、一足先に春を感じていただけたらという気持ちで作った２月の
お弁当です。
鰆の西京焼
鶏と牛蒡の蒸し焼き
たまご焼き
菜の花の昆布締め
生麩の蒲焼き
ロマネスクとベーコンの炒め
人参の梅煮
ポテトコロッケ
紅しぼりの生姜糖煮
蓮根の梅酢漬け
ごはん

ふだんは、吉祥寺のダンディゾンさん、国立のfoodmoodさん、国立コーヒー
ロースターさん他の賄いを作らせていただいています。
食の道の先輩のかたがたに食べていただくごはんを作らせていただくことは
緊張しますが、日々やりとりをさせていただいて学ばせていただくことができ、
自分たちの意識を高めさせていただいているなと思います。
今までもそうですが、これからも喜んでいただけるものを丁寧に時間をかけて
心をこめて作っていきたいと改めて感じた一日でした。
旧暦のお正月が近いからでしょうか？

国立コーヒーロースターの三木さんが送ってくださった写真が素敵だったので
掲載させていただきました。

年末のケータリング。パーティー料理。

２０１２年の年末に、あこがれの食堂のある会社にケータリングをさせていただきました。
磨き抜かれたキッチン、気持ちの良い食堂、隅々まで心配りをしてくださったみなさんの
おかげでとても気持ちよくケータリングをさせていただきました。
この経験のおかげで、２０１２年は充実感いっぱいでしめくくることができました。
お世話になったみなさま、本当にありがとうございました。

鶏の根菜ロール
小松菜の海苔巻き
比内鶏の白レバーペースト
雑穀ロールキャベツ　柚子味噌ソース
蟹とホタテのタルタル
穴子の押し寿司
紅芯大根の塩麹マリネ　柚子風味
大根のピクルス

などをご用意させていただきました。